Lemon Curd au live Resin d'Amnesia

Le Lemon Curd est une recette simple et rapide pour cuisiner une crème au citron idéale pour garnir une tarte, fourrer un gâteau ou à utiliser comme une pâte à tartiner. Nous vous proposons ici une version enrichie en cannabinoïdes, grâce au beurre entrant dans la composition de cette recette.

Super Lemon Curd: crème au citron et concentré de cannabis

Pour préparer notre Lemon Curd, nous enrichirons au préalable le beurre en cannabinoïdes, qu'il s'agisse d'un beurre de Marrakech traditionnel où, comme dans cet exemple, de beurre enrichi en huile BHO (ici, de la variété de cannabis Amnesia, pour une combinaison harmonieuse entre les différents ingrédients et son profil de terpènes dominé par le Limonène).

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Nous laisserons ensuite notre beurre magique refroidir au réfrigérateur, et préparerons les ingrédients suivants:

• 50 grammes de sucre en poudre
• 1 œuf
• Le jus d'un citron
• 50 grammes de beurre enrichi en cannabinoïdes

À feu doux, mélanger le sucre et le jus de citron dans une petite casserole jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis laisser tiédir quelques minutes avant d'ajouter le beurre froid coupé en cubes, puis l’œuf. Faire épaissir à feu doux en fouettant sans arrêt pour ne pas laisser le mélange coller au fond ou sur les côtés de la casserole.

Placer le lemon curd dans des bocaux, ou directement sur un fond de tarte précuit, et laisser refroidir.

De l'huile BHO pour cuisiner?

Par sa pureté et sa concentration en cannabinoïdes et terpènes, l'huile BHO est un concentré de cannabis de premier choix, généralement consommée en dab pour mettre en valeur ses arômes et son potentiel psychoactif.

Ce concentré est également plus facile à travailler que des fleurs - ou feuilles - de cannabis pour préparer un beurre: il ne sera pas nécessaire de manipuler de grands volumes d'eau chaude, presser l'herbe pour filtrer le beurre... sans chlorophylle et ne concentrant que les éléments recherchés, le BHO est également plus facile à doser.

Qu'il s'agisse de shatter, de rosin ou de live resin, il conviendra de décarboxyler l'huile afin d'activer ses cannabinoïdes, en la plaçant sur un papier parchemin ou un plateau de silicone, puis dans un plat allant au four.

Nous le laisserons 20 minutes à 90ºC avant d’éteindre le four et de laisser refroidir. Le concentré devenant plutôt liquide et collant en chauffant nous prendrons soin d'utiliser un morceau de parchemin assez large pour éviter que l'huile ne déborde.

Ensuite, selon nos préférences, nous ferons chauffer de l'huile de coco ou beurre jusqu'à les liquéfier, sans atteindre l’ébullition puis nous mélangerons dans un bol notre huile BHO ou Rosin et la matière grasse avec une fourchette jusqu'à complète dissolution.

Un des dosages les plus communs est de 50mg de BHO par portion, soit 5 grammes de concentré pour 100 grammes de beurre. Nous utiliserons alors 1 gramme de beurre enrichi par personne, en complétant avec du beurre non psychoactif.

Bon appetit!